مهمة قسم الجراحة بجامعة العريش هي تدريب طلاب الطب والممرضين المؤهلين وأخصائيي الجراحة العامة ليكونوا قادرين على المنافسة بفعالية على المستوى المحلي والعالمي من خلال توفير المجتمع الوقائي والعلاجي والتأهيلي كما يعمل المجتمع جاهداً لتحسين البحث العلمي. في مجال المشاكل الصحية للمساعدة في حل مشاكل المجتمع.

1- التدريس: تقديم نظام تعليمي يهدف إلى تخريج أطباء أكفاء قادرين على تلبية الاحتياجات الصحية للفرد والمجتمع بشكل مرض على المستويين الوطني والدولي وقادرين على التعلم والبحث مدى الحياة 2- البحث: تعزيز البحوث السليمة علمياً والملتزمة أخلاقياً - على مستوى الدراسات العليا والدراسات العليا - الموجهة نحو حل المشكلات المجتمعية ذات الأولوية من خلال مشاريع التثقيف الصحي المستمر ودورات الإسعافات الأولية، ومواكبة التقدم العلمي في جميع أنحاء العالم. 3- توفير الرعاية الصحية: تلتزم المدرسة بتوفير خدمات رعاية صحية آمنة وعالية الجودة وفعالة من حيث التكلفة على مستويات الرعاية الصحية الأولية والثانوية والثالثية. 4- المشاركة المجتمعية: التواصل والشراكة مع قادة المجتمع والسلطات الصحية لتحديد احتياجات المجتمع ومشاكله والعمل على الاستجابة لهذه الاحتياجات ومعالجة هذه المشاكل.